Cuisine végétarienne et champignons : toutes nos recettes

Facile à faire et succulent, ce tian de courgettes alsacien vegan sera parfait pour accompagner vos barbecues estivaux. Mais, vous pouvez aussi en faire un plat principal en l’agrémentant, selon vos envies du moment, de tofu, de lardons, de speck ou même de poisson.

Et pour changer de la classique pizza, voici une pizza sans gluten dont la pâte est réalisée à base de brocoli. La garniture est composée de champignons et de tomates cerises, c'est très bon et sain !

Cette fois, j'ai décidé de nous cuisiner des lasagnes avec uniquement des plaques de lasagnes, des champignons et de la béchamel, sans oublier bien sûr du fromage. Verdict : nous avons adoré ! Un plat que vous pourrez accompagner d'une belle salade verte pour la touche de fraicheur.

Cette fois-ci vous avez envie de tester une nouvelle recette de cuisine asiatique ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Avec le retour tant attendu des beaux jours, j'ai envie de délaisser mon four encastrable pour faire place à mon autre ami culinaire, le four micro-ondes. Bien utilisé, il est un allié pour les petites cuisines et les petits budgets.

Savourez cette délicieuse et ultra-simple recette de minestrone à ma façon et en version hivernale avec des champignons et des épinards. Mieux vaut transiger avec la recette d'origine en utilisant des légumes de saison plutôt que d'utiliser des légumes surgelés !

Pas d’idée pour l’apéro ? Envie de quelque chose de facile tout en étant bluffant ? J’ai la recette parfaite pour vous : des macarons de champignons au fromage frais et fines herbes ! Pas besoin de cuisson, prêts à l’avance, faciles et pas chers, ces « macarons » salés en trompe l’oeil seront les stars de l’apéritif. Ils seront parfaits pour les fêtes qui approchent, pour se régaler à Noël ou au nouvel an. Alors, tentés ?

Un pâté oui, mais sans viande cette fois ! Il sera idéal pour l'apéritif du week-end (oui je sais je ne pense qu'à ça toute la semaine !), avec des saveurs d'automne, vous allez adorer en faire de petits toasts ! Convient aux végétariens et même aux vegans !

Je vous propose un risotto gourmand et onctueux à souhait qui sera parfait sur une table de fêtes ou pour n'importe quelle autre occasion. Ici il est cuit avec l'autocuiseur ce qui est un gain de temps non négligeable. Bien évidemment, vous pouvez réaliser ce risotto dans une casserole, il vous faudra 8 à 10 minutes de cuisson en plus et de le surveiller afin qu'il ne brûle pas.

A Noël, les terrines sont toujours les bienvenues car elles présentent bien et se préparent la veille. Du coup, pas de rush de dernière minute dans la cuisine, c’est confortable. Si cet automne, vous êtes allé aux champignons et aux châtaignes, vous tenez un plat bon marché. Sinon, vous pouvez remplacer les cèpes par des champignons bruns, moins onéreux que les cèpes mais meilleurs que les champignons blancs souvent traités.

Intéressé par la réalisation d'une recette de repas végétarien riche en goût, ou un accompagnement ? Suivez cette recette de lentilles aux chanterelles et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Après un tour au marché de Vintimille, me voilà revenu avec 2 magnifiques cèpes que le vendeur avait pris le soin de fendre sous mes yeux afin de s’assurer qu’ils ne renfermaient pas de vers. Habituellement, je prépare les cèpes en brunoise sautés dans un peu d’huile et du sel mais cette fois-ci, j’ai décidé de les accommoder panés. Une délicieuse idée d'accompagnement qui saura combler vos convives.

Aujourd’hui je vous propose un plat végétarien ou un accompagnement à base de champignons. On n'y pense pas toujours, mais les champignons peuvent très bien remplacer la viande ou le poisson dans un plat, même de temps en temps. C'est savoureux et léger.

Un peu de beurre, une échalote, une gousse d’ail et du persil, c’est tout ce qu’il vous faudra pour mettre ces délicieux champignons en valeur. N’hésitez pas à ajouter une touche de vin blanc pour le goût. Une délicieuse poêlée de chanterelles très simple à réaliser qui se mariera avec tous vos plats.

Cette poêlée de pommes de terre aux champignons et marrons pourra accompagner votre poulet rôti, un rôti de veau ou de porc ou encore vos volailles farcies pour les fêtes de fin d'année. Bien entendu, les cèpes sauront aussi remplacer les girolles dans cette belle poêlée.

Quand j'ai trouvé cette recette aux champignons de Yotam Ottolenghi je n'avais pas compris au premier abord le nom de la recette, mais après coup je me suis rappelée que j'avais déjà préparé le poulet à la Kiev au début de l'invasion de l'Ukraine. Dans cette recette à la Kiev Yotam Ottolenghi a remplacé le poulet par des champignons.

Pour les apéros, c’est pratique les briks. Vous pouvez proposer des garnitures en fonction des goûts de chacun et des régimes alimentaires . J’avais fait deux versions : des briks aux épinards et à l’emmental et des briks aux champignons et à l’emmental. Je n’ai fait des photos que pour la version champignons/emmental mais si vous préférez l’autre, il vous suffit juste de faire cuire des épinards, de les laisser refroidir, de bien les essorer entre vos mains pour enlever l’eau de végétation et de les mélanger à l’emmental.

Je n'avais pas l'intention de publier cette recette que j'ai préparée quand j'étais aux Pays-Bas en décembre 2023. Ces légumes étaient déjà nettoyés, coupés et emballés donc et on ne peut pas à proprement parler d'une recette. Il suffit de mettre le contenu du sachet dans un plat four en y ajoutant de l'huile et de l'eau.

Cette recette de Champignons à la poêle est très simple à cuisiner. Vous pourrez utiliser les champignons de votre choix, personnellement j'aime les champignons de Paris bruns ou les pleurotes. Avec du beurre, de l'ail et du persil ciselé, ces champignons sautés seront parfaits.

Quand j'ai vu le morceau de céleri-rave qui me restait dans le tiroir légumes du frigo j'ai pensé à l'émission "Economiser avec Jamie Oliver" où il prépare un céleri rave entier accompagné d'une sauce aux champignons. Il avait appelé sa recette "Zombie Brain", car c'est vrai que le plat n'est pas très esthétique. Il ne s'agit donc pas du tout d'une cervelle, rassurez-vous. Même si la recette ne m'enchantait pas vraiment je me suis dit que je ne risquais rien d'utiliser ce reste de légume pour cette recette un peu bizarre. La recette sort de son livre "Cuisine Système D" qui a comme thème : "achetez malin, gaspillez moins, ne jetez rien".